第(2/3)页

    “啪嗒”一声，沈梦莱关掉了煤气，然后跑向院子，从水桶里捞出几根用井水泡着的大葱，又重新回到厨房。

    一刀下去，大葱茎叶分离，沈梦莱挖掉葱心，拿过砧板，斜丝开切，要不然咀嚼的时候容易塞牙。

    “哒哒哒……”

    沈梦莱快速地切着，打开煤气灶的开关，用小火开始炸葱油，随后一边盯着油锅看，一边将五花肉的肥瘦部分分离，分别切成丁。

    三五分钟后快速捞起，免得烧糊了影响后面的口感，锅里只剩下炸好的葱油，倒入备用的海碗里。

    滚烫的葱油浇在事先做好的豆瓣上，发出“兹兹”的声音，香得整个厨房都是，虽然海碗很危险，容易爆裂，但是随着沈梦莱搅拌，葱油便乖乖地安静下来，融入豆瓣之中。

    紧接着沈梦莱又开大火，分别炒肉丁，肥瘦分开，大致过一遍，不需要炒太久，再将海碗里的豆瓣酱倒入，该小火熬制。

    为了让酱料更加入味一些，沈梦莱添上一些花雕酒，并顺着一个方向搅拌锅里的酱料，此时，香味愈发的浓郁。

    倒一点点的老抽，可以确保酱料呈现漂亮的枣红色，适量的冰糖还能保持酱料的亮泽，达到更好的视觉效果。

    “梦莱，待会儿把花生摘了。”

    陈玉林从地里回来，将一篮子带泥带根茎的花生放在了门口，闻着香味走进了厨房，一边看着锅里的酱料，一边又道，“哇，好香！”

    这是沈梦莱偷学的，只不过是头一次操作，不知道实际味道如何，她拿了一只干净的筷子，蘸了一点酱，塞进陈玉林的嘴巴。

    沈梦莱期待道，“妈，味道怎么样？”

    “唔~”陈玉林点了点头，表示很满意，笑道，“味道很好，咸度和鲜度都有，后味还三分甜，可以用来拌面和拌饭。”

    得到母亲的认可以后，沈梦莱更是乐开了花，全然忘了奶奶不久前给的糟糕情绪，小脸上还露出了小小的得意。

    沈梦莱一边搅着锅勺熬制，一边说道，“妈，炒菜的时候还可以用来当作料，不过我觉得蘸肉吃，应该是最棒的~”
    第(2/3)页